腊八节，环县羊肉米饭，给您不一样的滋味

腊八节拉开了春节序幕，历史悠久，相传起于秦朝，原是人们用来祭祀祖先、神灵，祈求丰收、吉祥的节日。节日离不了美食，今年“腊八”更是巧遇“大寒”，让小编带你去尝尝甘肃省庆阳市环县诱人的羊肉米饭吧!

环县地处六盘山集中连片特困地区，养羊历史悠久。近年来，环县大力发展羊产业，兴旺的羊产业给环县群众带来了幸福的生活，以前群众腊八节必吃的羊油米饭现在也变成了羊肉米饭。

环县的羊肉米饭，所用的米是黄米，是俗称“糜子”学名“黍”的作物长熟后，机器去了皮后的米粒。黄米饭要做得好吃，必须提前把米和红豆泡好，而且要掌握好水的多少，水多了就成粥了，水量适中做出来的的黄米饭，粘稠状和筋道感才能恰到好处。

在制作时，先将黄米、红豆等熬成粥，把新鲜的羊肉、萝卜、土豆等炒成臊子，把荞麦面团捏成麻雀头形状，再把它们一起加入黄米粥内，用小火熬煮而成。热乎乎的羊肉米饭，吃碗暖遍全身。

在环县部分地区，还保留着食用腊八饭前要先献给“各路神灵”的传统习俗：喂给门神：“我给你喂腊八，你给我挡怕怕。”喂给土地：“我给你喂腊八，你给我长庄稼。”喂给果树：“你我给你喂腊八，你给我结疙瘩（果子）。”