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特色文化

环县：品羊肉腊八粥感受地方年味
[2021-01-20]
农历腊月初八，做腊八粥、喝腊八粥是这一天老百姓最讲究的习俗，在环县，人们喜欢用当地的小杂粮、羊肉来制作腊八粥，随后全家人齐聚在一起吃腊八粥，感受地方年味儿，好不热闹。一大早，木钵镇关营村的邓霞一家就忙着做腊八粥。按照当地的习俗，腊八节这一天，全家人一定要吃上一碗热乎乎的腊八粥才算过了腊八。这几年，家里的日子越来越好了，腊八粥里的食材也越来越丰富了。环县是中国小杂粮之乡，也是养羊大县，邓霞家的腊八粥就充分展现了独特的地方特色，做一锅腊八粥需要经过煮、熬、焖、炒等多道工序。先将当年产的黄米、红豆等熬成粥，再选取新鲜的山羊肉伴着白萝卜丁炒成臊子，羊肉臊子炒熟后，加入调料，搅拌均匀，再将用荞面捏好的“麦垛”、“麻雀头”、“麦穗”等加入其中，小火煮熟。经过两个多小时的忙碌，一锅热气腾腾的腊八粥终于出锅了。关于腊八粥做好怎么吃，也是有很多说法和讲究的。热乎乎的羊肉腊八粥香飘四溢，喝上一碗，暖遍全身，品上一口，暖糯香甜，四世同堂，全家人围座在一起，一边吃腊八粥，一边分享着腊八节的来历和吃腊八粥的传统习俗，其乐融融。
环县皮影——东方魔术般的艺术
[2018-09-08]
皮影戏——表演现场环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县道情皮影环县皮影是第一批国家级非物质文化遗产。 2002年6月9日，中国民俗学会正式命名环县为“皮影之乡”。环县皮影历史悠久。清末民初的皮影艺人解长春在皮影的制作和演唱诸方面，作了大胆的改进，给古老的皮影艺术以新的生命。解长春的传人，继承发展了解氏皮影艺术，使得这个古老艺术走出了国门，走向了世界。相传在两千多年前的西汉时期，居住在我国北方的匈奴人，经常南下侵扰，首当其冲的便是彭阳（今庆阳、镇原境）一带，有一次匈奴人将彭阳县令杀了，当时的汉武帝刘彻大怒，发兵十万，亲率出征，来到彭阳。当夺得战争胜利时，一个噩耗传到了彭阳行宫，刘彻的一位爱妃病故了，刘彻闻之，深为悲痛。这时有个方士进言，他能使皇妃再现，于是他用皮革制作了一个酷似刘彻爱妃的偶像，他自己藏在了这个偶像的后面，带动这个偶像在帏帐内来回走动。方士让刘彻在帐外观看，非常逼真。后来刘彻离开彭阳，这种偶像光影的“把戏”便在彭阳一带流传开了。后来，为了制作表演方便，人物偶像逐渐缩小，发展成为今天皮影了。环县皮影的制作工艺极其考究，非牛皮而不用，而且对牛皮质量的要求也非常严格，要达到平整耐用，厚度适宜，润泽透明，柔而不软，硬而不脆。所以，通常选用青草期口轻的黑色公牛皮，经过浸泡、框架、阴晾、刀刮等多道工序之后，才动手设计构图、精心雕刻。人物、动物、景物的雕刻都曲直有序，阴阳、虚实、疏密、长短错落有致。皮影的着色也极其讲究，以大红、大绿、滕黄为主色，兼用少许蓝色、黑色，而且点染时只用纯色。这样渲染而成的皮影色彩绚丽，色调和谐，人物栩栩如生，景物浑然天成。所以，一件精良的皮影作品，不仅浸透了皮影制作艺人的汗水，也饱含着皮影制作艺人的聪明才智和艺术修养。因此，皮影的价值，很难用金钱去衡量。皮影是傀儡，虽然没有生命，但却有灵魂。而灵魂则是皮影艺术家们用心血和智慧铸造的。环县皮影戏，呈现在观众面前的是一个小舞台的大世界。观看欣赏皮影戏，视线角度变化小，注意力容易集中，不易疲劳，是一种休假保健剧种，常看庆阳皮影戏，不仅可以陶冶艺术情操，而且也利于身心健康。环县皮影戏，是中国有形文化遗产和无形文化遗产的复合体，是中国文化遗产宝库中的瑰宝。 1987年，环县皮影戏曾应邀出访意大利，在罗马、米兰、威尼斯等十三个世界文化名城演出，外国朋友称赞演唱者为“来自东方的魔术般的艺术家”。同时赞叹：“中国农村了不起，真不愧是文明大国”。 2007年环县道情皮影再次应邀出访欧洲四国、参加了德国、奥地利举办的“国际木偶皮影节”并进行了精彩演出。环县皮影艺人把黄土地上土生土长的古老艺术风采展示给世界，为祖国赢得了荣誉。
环县民歌简介
[2018-09-08]
民歌即民间歌谣，是劳动人民集体的口头诗歌创作。环县民歌源远流长，婀娜多姿，远在周代，庆阳就产生了吟咏古豳社会和先民生活的诗篇，如《豳风•七月》、《大雅•公刘》、《小雅•采薇》、《豳风•东山》等等，他们或表现农夫劳作的苦乐，或抒发戍卒思乡的情怀，或歌颂周先祖的功德……这些歌谣都收录于我国最早的诗歌总集《诗经》之中，成为我国宝贵的文化遗产。环县民歌的发展大致可分为三个阶段，一是民国以前人民所唱的传统民歌；二是革命斗争在环县兴起，尤其是1936年环县解放后，由人民群众自发创作的红色革命歌谣；三是全国解放至今天，反映社会主义建设和人民群众美好生活的新民歌。环县民歌采用比兴、夸张、重叠、谐音等表现手法，唱词多以七字句为主，若有四句唱词，则一、二、四句押韵，两句唱词的，句句押韵。其音乐曲调多为民族徵调式，曲式结构多为二乐句单乐段体或四乐句单乐段体，二乐句体现出为对称性特点，四乐句则体现出起、承、转、合民族音乐的结构特点。环县传统民歌主要包括诉苦歌、劳动歌、生活歌、婚姻歌、爱情歌、历史传说歌、仪式歌等。诉苦歌：在封建社会里，环县人民生活十分困苦，只有借歌诉苦，如《长工苦》、《遭年馑》等。劳动歌：人们在劳动过程中，创造了大量的劳动歌，最有名的就是《打夯歌》，无具体歌词，只有一些虚词连串在一起，曲调节奏散而浪漫自由。生活歌：多反映人民群众生活，如《钉缸》、《割韭菜》等；也有规劝人们改邪归正的歌，如《十劝郎》等。婚姻歌：在封建社会里，广大妇女广受压迫，备受折磨、凌辱，歌中无不控诉封建礼教，如《受折磨》、《十三上订亲》等。爱情歌：森严的封建礼束缚不了青年男女的心灵，他们追求真爱，憧憬甜蜜的生活，将悲欢离合喜怒哀乐诉于歌中。如《表兄弟》、《想情哥》、《走西口》等。历史传说歌：内容包括佛家经典、道家教义、英雄忠烈、孝子贤孙、历史典故以及民间轶闻趣事等，如《十盏灯》。仪式歌：主要是民俗活动、祭祀庆典活动中演唱的歌曲，以及对时令进行描述的歌曲，如《诸神赞》之类的道经，时令歌《冻冰》等。红色革命歌谣主要包括时政歌和爱情歌，在内容上，阶段对立情绪十分尖锐、突出，具有强烈的宣传性、鼓舞性、战斗性、情绪饱满、热情；爱情歌、生活歌都带有极强的革命色彩。如《咱们的领袖毛泽东》、《山城堡战役打得好》、《送情郎》等。民歌调查工作新民歌主要是在传统民歌和红色革命歌谣的基础上，采用“旧瓶装新酒” 的方法而创作的民歌，如《今天我们才富起来》。环县民歌数量众多，内容十分丰富，但从表现形式上来讲，主要有劳动号子、小曲和信天游三大类。劳动号子：是人们在打夯等多人共同劳作时演唱的歌曲，其音乐节奏和曲调与劳动节奏相一致，并做规律性反复，采取一唱众和，领唱与合唱交替的形式演唱，人们在演唱过程中，也自发地创作了很多生动的唱词语言，使此类歌很富有艺术感染力。小曲子：即民间小调，其特点是语言通俗易懂，曲调流畅，易于传唱，节奏较规整，曲式结构多为对称的两乐句或四乐句音乐段体。其题材最为广泛，涉及劳动、生活、爱情等方方面面。由于节奏较规正的特点，又与民间社火有机结合，成为人们跳秧歌舞的主要音乐素材。信天游：即“山歌”，其特点是节奏比较自由，音调较悠长，内容多涉及爱情方面，曲式结构为两乐句单乐段体，一般除第一乐句的前部分节奏较自由、悠长外，其他都较富有节奏感。代表歌曲有:1、《高老八》、《尘世间穷人多哪一个像个我》（高逵演唱）；2、《光棍哭妻》、《秀女骂媒人》（许鸿斌演唱）；3、《太阳当天过》、《我是个青年团员》（王秀珍演唱）；4、《送情郎》、《大红果子剥皮皮》（姚智彩演唱）；5、《六月里天气大》（邓贵英演唱）；6、《兰花花》、《王祥卧冰》（郭兰英演唱）；7、《表兄哥》、《玉姐想郎》（郑艳琴演唱）；8、《十对花》、《调兵》（郑中勤演唱）；9、《旧中国》、《十八个骡子走庆阳》（高清治演唱）；10、《珍珠倒卷帘》（何克忠演唱）。
环县唢呐简介
[2018-09-08]
唢呐本不是环县的“土产”，据史料记载，在金代它由波斯、阿拉伯国家经丝绸之路传入中国，先在官府中流行，到了明代才广泛流传到民间。据明代乐蟠人侍郎韩鼎编篆、清乾隆二十六年由知府赵本植再行修订的庆阳府志记载，鼓乐已是明代婚丧习俗礼仪中的一部分。唢呐唢呐哨哨明人沈德符《野获篇》曾言，嘉、隆年间所兴《寄生草》、《粉红莲》、《银纽丝》等曲，在环县唢呐中也有同名曲牌，可见环县唢呐在明代已广为流传。环县唢呐从清代开始逐步成熟至民国达到兴盛，“文革”期间逐渐沉寂，上个世环县唢呐是以唢呐为主奏的民间吹打乐，也称鼓吹乐。就环县而言，按地域分布和演奏特点可大致分为三个派系：一是耿湾乡、秦团庄乡、山城乡等乡镇流行的大杆唢呐（杆长九寸二左右）和长杆唢呐。大杆唢呐的特色就在演奏技巧上，两人演奏，一人固定吹奏“高八度”的“挂音”，一人吹奏“低八度”的“唐音”，形成明显的高低和音，音域宽厚雄浑，音色激越柔和。耿湾等乡镇邻近陕西定边，大杆唢呐传自陕北，现已本土化，能演奏本地的曲牌，也有一些专用的曲牌，如《花道子》《环县好》等；二是环城、木钵、樊家川、八珠等乡镇流行的中长杆唢呐（俗称“二杆子，杆长约八寸多”），在演奏中艺人随意吹奏“挂音”，和“唐音”，自由度大，有时也可以两人同时吹奏“挂音” 或“唐音”，音域宽广雄厚，音色昂扬激越。中长杆唢呐在道情皮影戏班中是在特定的场合演奏，如升帐、点兵、演练等时演奏，如元帅升帐吹奏的《大王令》；三是在道情皮影戏班中伴奏的短杆唢呐（杆长约六寸），俗称“笛呐”，调较高，音色洪亮剔透，在戏班中以演奏主旋律为主。唢呐艺人按照唢呐吹奏的内容和用途可分为两大派系，一是在红白喜事上吹奏的唢呐，曲牌有相对固定的用途，如红事中吹奏的喜庆曲牌《九连环》，在白事中吹奏的哀伤曲牌《雁落沙滩》，通用曲牌如《宫调》、《平调》；二是在道情皮影戏班中伴奏的唢呐，有专用的板式、曲牌和固定的场合，如板式伤音慢板、花音飞板和曲牌《朝天子》、《干板流水》等。环县唢呐班社，俗称“吹手班子”，没有一定人数限制，少者二人，多者五六人。随着社会的发展，目前也有在唢呐领奏中伴有堂鼓、钹、小钗、钩锣等乐器的大班组合。环县现有唢呐艺人约200名。唢呐由哨哨、楼子、唢呐杆、唢呐头四部分组成。哨哨由艺人用芦苇自制，唢呐杆也多由艺人仿照购买的唢呐自制，多用檀木、椿木、秋木、杏木等，前7孔，后1孔。楼子和唢呐头多是购买的，铜质，不容易坏，可流传多年。唢呐演奏指法一是以筒音为“5”，为Ｂ调（或bＢ调），二是以筒音做“1”，为#Ｆ调（或Ｆ调）。唢呐曲牌按源流沿革可分为器乐化程度较高的传统曲牌类、民歌变化类与现代歌曲相关类。就习俗应用可分为婚丧曲牌和道情皮影戏专用曲牌。这些曲牌，有的是自明清以来由当地艺人创作的和外地流入的传统曲牌，如《状元游街》等，在历史的变迁和文化的交流中不断繁衍发展，成为具有浓郁乡土气息的环县民间民俗“音乐方言”。有的是从地方戏曲中移植而来并加以融和的，如《大开门》、《小开门》等，也有从大量的民歌中演变而来的，如《绣荷包》、《珍珠倒卷帘》等。唢呐艺术调查环县唢呐曲牌，内涵丰富，意味质朴自然，自成体系，独具风格。经普查采录牌子曲有100多种，小曲子60多首，现代歌曲近百首，主要曲牌有：宫调、平调、担水、慢担水、背宫担水、流水、抱灵牌、祭灵、雁落沙滩、秦雪梅吊孝、白鹤献蜡、银钮丝等。小曲有：割韭菜、珍珠倒卷帘、女望娘、张大嫂挡狗、冻冰、哭大大等。
环县香包绣制技艺简介
[2018-09-08]
市级名录环县香包绣制应属庆阳香包绣制之一脉，是中国远古文化科学的历史缩影。其渊源也可从三个方面去追溯：一是：中华医学鼻祖歧伯曾运用中草药防疫驱瘟，教民将配制成方的草药盛在用布绌成的口袋里随身携带。二是：据历史文献对”绌”字的解释，即缝制和含有松紧屈伸的意思。从庆阳地区大量旧、新石器时代遗址和文物考证，推演”绌绌”是人类童年为衣饰文明创造的一种稚拙工艺，即用打磨的骨针将兽皮绌成能松紧屈伸的衣服，遮饰身体。三是：出生于庆阳的远古民族领袖周先祖公刘在庆阳开创了农耕文化的先河，《诗经》中的”豳风”遗俗重点叙述的“猗彼女桑，七月鸣鵙，八月载绩，载玄载黄，我朱孔阳，为公子裳”的丝绸织纺工艺，应该是香包绣制普及于庆阳的历史根基，环县妇女”有七岁八岁学针线，十一十二作茶饭”的俗话。由于庆阳人文历史太古远，加之历史上的战乱，地方文献如《歧伯经》等大都佚失。它的历史渊源除《诗经》、《史记》、《括地志》、《庆阳府志》仅供参考外，对香包绣制只能依据地方古文化遗址，出土文物，特别是现存民俗形态用一种”逆推”的思路去印证它的历史渊源，弥补文字记载的不足。环县香包绣制，广泛分布在21个乡镇，绝大多数农村妇女均有香包绣制技能。工艺流程为：1、过样子；2、打样子；3、扩背子；4、上样子；5、绣花；6、状物；7、成果；8、打扮。功能与用途：环县香包刺绣除驱瘟防疫的卫生传统观念和趋吉避邪、祈祥纳福的命题外，装饰环境，修饰日用品，美化生活的特征显著。环县的家家户户日常生活中都存在着用刺绣美化生活的习惯。

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