环县：品羊肉腊八粥 感受地方年味

农历腊月初八，做腊八粥、喝腊八粥是这一天老百姓最讲究的习俗，在环县，人们喜欢用当地的小杂粮、羊肉来制作腊八粥，随后全家人齐聚在一起吃腊八粥，感受地方年味儿，好不热闹。

一大早，木钵镇关营村的邓霞一家就忙着做腊八粥。按照当地的习俗，腊八节这一天，全家人一定要吃上一碗热乎乎的腊八粥才算过了腊八。这几年，家里的日子越来越好了，腊八粥里的食材也越来越丰富了。

环县是中国小杂粮之乡，也是养羊大县，邓霞家的腊八粥就充分展现了独特的地方特色，做一锅腊八粥需要经过煮、熬、焖、炒等多道工序。先将当年产的黄米、红豆等熬成粥，再选取新鲜的山羊肉伴着白萝卜丁炒成臊子，羊肉臊子炒熟后，加入调料，搅拌均匀，再将用荞面捏好的“麦垛”、“麻雀头”、“麦穗”等加入其中，小火煮熟。

经过两个多小时的忙碌，一锅热气腾腾的腊八粥终于出锅了。关于腊八粥做好怎么吃，也是有很多说法和讲究的。

   热乎乎的羊肉腊八粥香飘四溢，喝上一碗，暖遍全身，品上一口，暖糯香甜，四世同堂，全家人围座在一起，一边吃腊八粥，一边分享着腊八节的来历和吃腊八粥的传统习俗，其乐融融。